Mitä tehdä ruuantähteistä – reseptejä yli jääneille kasviksille

Jos haluat elää mahdollisimman kestävästi ja ekologisesti, on tärkeää oppia vähentämään jätettä – ruokajäte mukaan lukien. Jos aterialta jäi jälleen yli keitettyjä kasviksia tai haluat hyödyntää muut jääkaapissasi odottavat kasvisruokajämät, tutustu resepti-ideoihimme. Annamme vinkkejä jo kypsennettyjen vihannesjätteiden kokkaukseen sekä vihannesjätteen hyötykäyttöön – ja autamme sinua näin minimoimaan jätemääräsi.

Mitkä osat vihanneksista voi hyödyntää?

Saatat hämmästyä huomatessasi, miten pientä osaa kasviksista ei viime kädessä voi hyödyntää keittiössä. Tässä esimerkkejä vihannesten osista, jotka voit hyödyntää jätemäärän pienentämiseksi:

• Kasvisten lehdet, esimerkiksi porkkanan, maissin, bataatin ja monen muun vihanneksen lehdet
• Tavallisen ja varrellisen parsakaalin sekä kukkakaalin varret – älä hyödynnä vain kukintoa
• Kurpitsansiemenet ja -kukat
• Herneenpalot
• Kurkun kuoret
  

Mitä tehdä ylijäämävihanneksista – vinkkejä ruokajätteen hyödyntämiseen

Tiedät varmastikin, että ylijäämäkasviksia ja kasvisjätettä voi hyödyntää, mutta et vain tiedä, mitä tehdä parsakaalin varsista, herneenpaloista tai muista kasvistähteistä. Ei huolta – tässä kohtaa me astumme apuun. Tutustu viiteen ideaamme ruuantähteiden hyödyntämisestä keittiössä: 

1. Valmista kotitekoinen kasvisliemi. Käytä puhtaita perunoiden ja porkkanoiden kuoria, sellerin lehtiä ja muita vihannesten osia tuomaan makua liemeen.
2. Kasvata omat vihannekset. Säilytä esimerkiksi vihannesten siemenet ja siemenkodat – ja kasvata niistä uutta syötävää.
3. Käytä luonnollisia kasvivärejä värjäyksessä. Voit värjätä kasvien avulla niin kankaita kuin pastataikinoita. Punainen väri syntyy esimerkiksi punajuuresta, ja sininen väri punakaalista.
4. Pidä muurahaiset loitolla. Kurkunkuori on luonnollinen muurahaiskarkote.