Gluteeniton tuorepasta – näin valmistat gluteenitonta pastaa tai nuudeleita

 

Kärsit sitten gluteeni-intoleranssista eli keliakiasta – toisin sanoen olet yliherkkä vehnässä, rukiissa ja ohrassa esiintyville proteiineille – tai olet päättänyt muusta syystä noudattaa gluteiinitonta ruokavaliota, sinun ei tarvitse lopettaa pastasta nauttimista. Gluteiinittomia jauhoja on hyvin saatavilla, joten voit halutessasi herkutella kotitekoisella gluteenittomalla tuorepastalla ja nuudeleilla. Me kerromme, miten valmistat gluteenittoman kotitekoisen pastan ja nuudelit ilman hässäkkää ja vieläpä minimiajassa.

Gluteenittoman tuorepastan ainekset

 

Teet pastan sitten käsin tai koneella, paras asia gluteenittomissa pastaresepteissä ovat lukemattomat makumahdollisuudet. Mikset antaisi gluteenittomalle pastataikinallesi potkua kvinoa- tai tattarijauhoreseptin avulla tai vaikkapa lisäämällä porkkanamehua tai pinaattia taikinaan? Nämä ovat kaikki maukkaita vaihtoehtoja – ja täysin gluteenittomia.

Pienellä lisävaivaamisella gluteenittomat ainekset voidaan yhdistää osaksi kotitekoista pastataikinaa. Lue myös artikkelimme siitä, miten valmistat erinomaisen pastataikinan – sinun on vain muistettava korvata gluteiinia sisältävät ainekset gluteenittomilla vaihtoehdoilla!

Huippuvinkki: Käyttämällä pastakonetta, joka sekoittaa taikinan automaattisesti, voit ongelmitta sekoittaa erilaisia aineksia gluteenittomaan pastataikinaasi vain kaatamalla ne koneeseen.

Gluteenittoman pastan valmistus: 3 helppoa tapaa

 

Gluteenitonta pastaa ei ole aina helppoa löytää kaupasta. Jos se on lempipastaasi tai sinulla on gluteeniin liittyviä ruokarajoituksia, gluteenittoman pastan valmistus on ehdottomasti hyödyllinen taito. Sitä paitsi kotitekoinen pasta maistuu aina herkullisemmalta kuin valmispasta! Kotikeittiöihin hyvin sopivan gluteenittoman pastaohjeemme voi valmistaa joko käsin tai pastakoneella, joka tekee kaiken rankan työn puolestasi. Kuten perinteisen pastan myös gluteenittoman pastan valmistus alkaa aina hyvästä pastataikinasta. 

Jos sinulla ei ole aikaa nauttia kotitekoisen pastan valmistamisesta käsin, Philipsin Viva Collection -pasta- ja nuudelikone pitää huolen, että pastasi valmistuu helposti ja nopeasti. Voit tehdä gluteenittoman pastataikinan vain 10 minuutissa! Pastakoneen muotoilusuulake mahdollistaa pastan tekemisen monissa eri muodoissa, väreissä ja mauissa lukemattomia erilaisia pasta-annoksia varten.

Helppo gluteeniton pastaresepti

 

Kun teet omaa gluteenitonta pastaasi, suurin ero tavalliseen pastaan on, että tarvitset taikinaan aineksen, joka sitkistää ja sakeuttaa sitä.  Me suosittelemme xanthan gum -nimelläkin tunnettua ksantaanikumia, jota voi löytää hyvin varustelluista ruokakaupoista.

 

Ainekset:

 

• 315 g gluteenitonta jauhoa 
• 2 tl ksantaanikumia
• 1 tl kosher-suolaa
• 5 kananmunaa.
  

 

Valmistusohje:

 

1. Lisää ksantaanikumi taikinaan aina samaan aikaan kuin gluteiiniton jauho.
2. Sekoita gluteeniton jauho ksantaanikumiin. Tee tämän jälkeen kuivien ainesten keskelle kolo, johon lisäät kananmunan.
3. Jos taikina uhkaa kuivua, lisää siihen tarvittaessa vettä. Taikinaan on tarkoitus saavuttaa samanlainen elastisuus kuin tavalliseen gluteiinia sisältävään pastataikinaan.
4. Vaivaa taikinaa noin 10 minuutin ajan, kunnes siinä on toivottu rakenne. 
5. Kun taikina on vaivattu, laita se tiiviiseen muovipussiin ja anna levätä noin 30 minuutin ajan.
6. Taikinan levättyä voit muotoilla sen halutun pastan muotoon.